卡仕达扭结面包

“第一次做卡仕达面包，的确名不虚传，很绵软的说。这次的面团很软，整形的时候不得不用手粉，不然就会很黏。牛奶的量有些多了，应该再减少10--15克，因为卡仕达酱是有很多水份的。所以，面团的液体量一定要慢慢的加，我这次是考虑不周啊！今天给新入手的三能的金色不粘烤盘开开光，果然是真的不粘，非常好用哦。这个扭结面包被我做的有些胖乎乎的了，下次再做，用240克的面粉就可以了。我发现，我现在很喜欢做整形类的小面包，很有趣哦~~”
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卡仕达扭结面包的用料

主料

面包粉 155克 面包粉 155克
卡仕达酱 83克

辅料

无盐黄油 15克 无盐黄油 15克
糖粉 35克 糖粉 35克
酵母 3克 酵母 3克
脱皮白芝麻 少许 脱皮白芝麻 少许

卡仕达扭结面包的做法

#卡仕达扭结面包的做法图解2

步骤1

把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
#卡仕达扭结面包的做法图解3

步骤2

把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
#卡仕达扭结面包的做法图解4

步骤3

倒入面粉，一角放盐，另一角放糖粉，中间放酵母，放入卡仕达酱，启动揉面程序。
#卡仕达扭结面包的做法图解5

步骤4

揉至能拉出粗糙的薄膜。
#卡仕达扭结面包的做法图解6

步骤5

放入软化的黄油，继续揉面。
#卡仕达扭结面包的做法图解7

步骤6

揉至拉出光滑坚韧的薄膜。
#卡仕达扭结面包的做法图解8

步骤7

收圆放入盆中。
#卡仕达扭结面包的做法图解9

步骤8

收圆放入盆中。
#卡仕达扭结面包的做法图解10

步骤9

盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大，用手指按压，指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。
#卡仕达扭结面包的做法图解11

步骤10

取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
#卡仕达扭结面包的做法图解12

步骤11

取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
#卡仕达扭结面包的做法图解13

步骤12

取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。
#卡仕达扭结面包的做法图解14

步骤13

取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。
#卡仕达扭结面包的做法图解15

步骤14

翻面，翻转90度，压薄底边，卷起来。捏紧接口处。
#卡仕达扭结面包的做法图解16

步骤15

搓成长条，不要一次搓长，要循序渐进的搓。
#卡仕达扭结面包的做法图解17

步骤16

取一份，再次搓一下，摆成一个反6字形。
#卡仕达扭结面包的做法图解18

步骤17

左手拿着反六字的底部，像左翻转。
#卡仕达扭结面包的做法图解19

步骤18

把反六字的上半部分插入圈内。
#卡仕达扭结面包的做法图解20

步骤19

插入以后就是这样子了，把接口处捏紧。
#卡仕达扭结面包的做法图解21

步骤20

摆入烤盘内。
#卡仕达扭结面包的做法图解22

步骤21

二次发酵至两倍大。把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
#卡仕达扭结面包的做法图解23

步骤22

放入预热好的烤箱内，烤箱最底层放一杯热水。中层，上下火，烘烤180度20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。

卡仕达扭结面包的烹饪技巧


液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。如果面团粘手，可以用手粘面粉来操作。烘烤时烤箱底层放一杯热水，制造蒸汽，烤出的面包更柔软。烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。 -使用的厨具：电烤箱

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