法式漂浮之岛

“île flottante　漂浮之岛这个具有神秘又有趣名称的甜品是法国经典甜品之一，　英式卡仕达酱上漂浮着打发的蛋清，仿佛像苍茫大海中的孤岛一样，于是人们把他起名为漂浮之岛。家里没有烤箱的人也不用担心因为这道甜品不需要烘培，而且只要鸡蛋，牛奶，砂糖就能做出来的极其简单又不乏奢华的浪漫甜品，大家可以试一下哦～！”
所属分类： 甜品   外国美食   法国菜  

法式漂浮之岛的用料

主料

牛奶 500ml 牛奶 500ml
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
柠檬汁 一小勺 柠檬汁 一小勺

法式漂浮之岛的做法

#法式漂浮之岛的做法图解2

步骤1

牛奶里放香草籽，用微火煮
#法式漂浮之岛的做法图解3

步骤2

分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入８０ｇ砂糖搅拌好
#法式漂浮之岛的做法图解4

步骤3

等牛奶开始沸腾，下锅，慢慢地边倒入到蛋黄边搅拌。（最好用过滤网过滤掉牛奶里的杂质）
#法式漂浮之岛的做法图解5

步骤4

等全部倒入到蛋黄里并搅拌均匀以后，重新倒回锅里，微火边煮边搅拌，直到蛋奶液变得浓稠再下锅，这样英式卡仕达奶油酱完成，最好做完后冷藏1-2个小时
#法式漂浮之岛的做法图解6

步骤5

打发蛋清，60g砂糖分２－３次倒入，倒入柠檬汁
#法式漂浮之岛的做法图解7

步骤6

开中火煮一锅水，把打发好的蛋清舀一勺
#法式漂浮之岛的做法图解8

步骤7

放进煮水里，过5分钟再翻过来煮3分钟
#法式漂浮之岛的做法图解9

步骤8

最后把75g左右砂糖放入锅里做焦糖，把砂糖均匀的洒在锅面上，用中火慢慢烧，直到形成褐色的浓稠的焦糖
#法式漂浮之岛的做法图解10

步骤9

把做好的焦糖倒在打发蛋清
#法式漂浮之岛的做法图解11

步骤10

杯里或碗里倒入英式卡仕达酱，再把浇好焦糖的蛋清放入英式卡仕达酱上，漂浮之岛完成！脆甜的焦糖包着酥软的蛋清，是不是想想都会流口水呢？

法式漂浮之岛的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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