【番茄炖牛腩】

“牛腩，众多肉类当中，蛋白质含量很高，脂肪含量比较低。牛肉含铁量高和西红柿搭配，可以摄入更多的胶原蛋白，咸甜口儿，不管是老人小孩，还是成年人都很爱吃。”
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【番茄炖牛腩】的用料

主料

牛腩 500g

辅料

番茄 3个 番茄 3个
洋葱 1个 洋葱 1个
水 适量

配料

葱姜蒜 少许 葱姜蒜 少许
橄榄油 10g 橄榄油 10g
盐 少许

【番茄炖牛腩】的做法

#【番茄炖牛腩】的做法图解2

步骤1

锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿
#【番茄炖牛腩】的做法图解3

步骤2

加入胡萝卜，洋葱，西芹
#【番茄炖牛腩】的做法图解4

步骤3

翻炒，稍稍变软
#【番茄炖牛腩】的做法图解5

步骤4

加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒
#【番茄炖牛腩】的做法图解6

步骤5

加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时
#【番茄炖牛腩】的做法图解7

步骤6

捞出牛腩，其他都不要
#【番茄炖牛腩】的做法图解8

步骤7

倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末
#【番茄炖牛腩】的做法图解9

步骤8

加入番茄继续煸炒，出汤汁
#【番茄炖牛腩】的做法图解10

步骤9

加入洋葱煸炒
#【番茄炖牛腩】的做法图解11

步骤10

加入胡萝卜，牛腩煸炒
#【番茄炖牛腩】的做法图解12

步骤11

撒入迷迭香
#【番茄炖牛腩】的做法图解13

步骤12

倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可

【番茄炖牛腩】的烹饪技巧


准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末                  西芹，可以用欧芹替换迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈 -使用的厨具：砂锅

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