茶碗蒸蛋

“百吃不腻的蒸鸡蛋~ 以下分量是4个茶杯的分量”
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茶碗蒸蛋的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
柴鱼干 适量

辅料

葱花 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量

茶碗蒸蛋的做法

#茶碗蒸蛋的做法图解2

步骤1

一小块柴鱼干，用2碗开水，中小火煮10分钟
#茶碗蒸蛋的做法图解3

步骤2

鸡蛋加盐打散，跟煮好并摊凉的柴鱼水混合。蛋液和水的比例是1：2。
#茶碗蒸蛋的做法图解4

步骤3

混合后的蛋液过筛，会更加嫩滑
#茶碗蒸蛋的做法图解5

步骤4

把蛋液均匀倒在茶杯里，表面放几片预先切好的香菇片。包上保鲜膜，静止5分钟
#茶碗蒸蛋的做法图解6

步骤5

蒸好之后，可加小葱，淋几滴生抽调味。

茶碗蒸蛋的烹饪技巧


如果时间多的话，柴鱼干尽量多泡一段时间让它出味，我是吃完午饭就煮柴鱼水，然后一直泡到晚饭前。如果有虾仁或者蛤利的话，可以放一个虾仁或者一个蛤利在杯底，蒸出来会更鲜美。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 6   茶碗蒸蛋的做法步骤

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