【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司

“话说我的吐司盒已经好久没用过了，因为越来越喜欢直接用面包机烘烤，既不用担心发酵太慢，也不用担心烘烤的温度。这次做的是牛奶鸡蛋吐司，算是一个很基础的吐司，没有包馅料，也没有加果干，但这种纯纯的牛奶吐司，组织细蜜柔软，奶香浓郁，无论是手撕还是切片，都是很美味的。上图是刚烤好的吐司，表面光滑，油亮油亮的，特别喜欢它的样子。”
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【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的用料

主料

高粉 300克 高粉 300克
土鸡蛋 1个（约45克） 土鸡蛋 1个（约45克）
细砂糖 45克 细砂糖 45克
酵母 4克

辅料

全蛋液 适量 全蛋液 适量

【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法

#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解2

步骤1

把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解3

步骤2

启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解4

步骤3

加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解5

步骤4

和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解6

步骤5

把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解7

步骤6

发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解8

步骤7

发酵好的面团取出，轻轻排气。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解9

步骤8

分成四等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解10

步骤9

取一份面团，擀开。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解11

步骤10

上下分别往中间折叠，收口朝下，依次做完四个面团。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解12

步骤11

从第一个面团开始，把它擀成长条状。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解13

步骤12

从上到下卷起。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解14

步骤13

依次把四个面团做好，放入面包机里。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解15

步骤14

盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解16

步骤15

表面刷上一层全蛋液，撒上适量白芝麻。
#【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法图解17

步骤16

启动烘烤程序，上色选择中，时间设为45分钟，图为烤好的面包。

【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的烹饪技巧


使用的厨具：面包机

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