豆沙卷面包


所属分类： 烘焙   面包  

豆沙卷面包的用料

主料

高筋面 140g 高筋面 140g
干酵母 一小勺 干酵母 一小勺
盐 3g 盐 3g
全蛋 15g 全蛋 15g

豆沙卷面包的做法

#豆沙卷面包的做法图解2

步骤1

根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
#豆沙卷面包的做法图解3

步骤2

取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。4、如图4所示在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。5、切好的面团，捏住两头6、把扭好的面团打一个单结7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）
#豆沙卷面包的做法图解4

步骤3

把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
#豆沙卷面包的做法图解5

步骤4

成品图

豆沙卷面包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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