土豪年菜蟹粉蛋饺

“现在还有多少人会在家里做蛋饺呢？一把黑漆漆铁勺经过奶奶、爸爸，现在传到我手里。勺子架在幽蓝色的火焰上，一块白色的猪油，在半圆勺内缓缓滑动，渐渐油润。滋啦一下，蛋液迅速附着在勺壁，中间堆上一坨拌有蟹粉的肉糜，用筷子轻轻拨开蛋皮反折压紧，便成了。”
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土豪年菜蟹粉蛋饺的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
蟹粉 2勺

辅料

葱 1撮 葱 1撮
猪油 1块

配料

生抽 1勺 生抽 1勺
麻油 2勺 麻油 2勺

土豪年菜蟹粉蛋饺的做法

#土豪年菜蟹粉蛋饺的做法图解2

步骤1

准备好食材，葱、姜切末
#土豪年菜蟹粉蛋饺的做法图解3

步骤2

所有调味料拌入肉糜和蟹粉中，放一个鸡蛋
#土豪年菜蟹粉蛋饺的做法图解4

步骤3

搅拌均匀
#土豪年菜蟹粉蛋饺的做法图解5

步骤4

其余4个鸡蛋打匀、猪油切小块
#土豪年菜蟹粉蛋饺的做法图解6

步骤5

铁勺放在煤气上，小火烧热勺子，用筷子把猪油在铁勺里滑动，涂抹均匀
#土豪年菜蟹粉蛋饺的做法图解7

步骤6

倒入一勺蛋液，迅速转动铁勺，倒出多余蛋液
#土豪年菜蟹粉蛋饺的做法图解8

步骤7

中间放入一团肉馅
#土豪年菜蟹粉蛋饺的做法图解9

步骤8

用筷子轻轻拨开蛋皮反折压紧，两面各烘10秒钟，完成

土豪年菜蟹粉蛋饺的烹饪技巧


1.润滑勺子必用猪油，每做完一个，要用猪油在加热的勺子上继续涂抹均匀。2.蛋液凝结速度很快，需要迅速用筷子拨开，否则时间一长，蛋皮过干易裂，且容易粘连在勺壁上。

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