【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’

“虫草花干的比较好买，可是新鲜的不是什么时候都能买到。个人觉得新鲜的虫草花是可遇不可求的，最近市场来了一个卖菌类的摊位，卖的都是平时不容易买到的菌类食材。昨天开始就有这个新鲜的虫草花，我当然是不会错过啦。到我买的时候已经不多了。我：开口问老板虫草花怎么卖啊。老板：说哎难得有人认识”它“，我卖了快一天了都是问我“萝卜干”“黄花菜”怎么卖。我：老板这个是比较难得一见的东东难怪人家把它当“黄花菜、 萝卜干”啦。这一些稀奇东西也只有你有见识弄来卖。老板：那是那是。”
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【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的用料

主料

新鲜虫草花 250克 新鲜虫草花 250克

辅料

香葱 1棵 香葱 1棵

配料

调和油 1汤勺 调和油 1汤勺
料酒 1汤勺 料酒 1汤勺
盐 适量 盐 适量

【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法

#【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法图解2

步骤1

材料：新鲜虫草花250克 鸭胗450克 香葱一棵 生姜1小块 调料：调和油1汤勺 风味辣酱1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油1汤勺（少一点） 盐适量 味精适量
#【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法图解3

步骤2

所有材料洗净，香葱和生姜切好备用。
#【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法图解4

步骤3

坐锅上火倒入开水，再倒入鸭胗焯水（有八成熟就可以了）。
#【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法图解5

步骤4

放入葱头和生姜片，倒油爆香。
#【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法图解6

步骤5

放入虫草花大火爆炒。
#【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法图解7

步骤6

直到虫草花变软加入鸭胗翻炒均匀。
#【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法图解8

步骤7

倒入风味辣酱翻炒均匀
#【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法图解9

步骤8

倒入料酒
#【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法图解10

步骤9

再倒入蒸鱼鼓油。
#【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法图解11

步骤10

加入盐和味精翻炒入味就可以上桌了。

【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的烹饪技巧


*虫草花不要泡水，避免流水营养比较适合快速捞洗。、*虫草花的根部有小黑点要摘除。、*辣酱没有可以不要放，料酒和生姜是去除虫草花的腥味的。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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