【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干

“葡萄奶酥是孩子们在吃过一次以后就一直念念不忘的饼干，黄油和奶粉赋予了它非常酥松与奶香味十足的口感，并且因为加入了蛋黄，所以这款饼干还别有一翻浓郁的风味。想想已经有不一段时间没做了。”
所属分类： 烘焙   饼干  

【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的用料

主料

低粉 195克 低粉 195克
蛋黄 3个 蛋黄 3个
细砂糖 60克 细砂糖 60克

【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法

#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解2

步骤1

黄油软化以后，加入奶粉和细砂糖。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解3

步骤2

用打蛋器打发到体积膨松，颜色变浅。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解4

步骤3

先加入一个蛋黄。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解5

步骤4

用打蛋器搅打均匀，让蛋黄和黄油完全混合。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解6

步骤5

再加入第二个蛋黄。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解7

步骤6

继续用打蛋器搅打均匀，让蛋黄和黄油完全混合，然后加入最后一个蛋黄，搅打均匀，搅打好的黄油应该是呈浓稠、膨松的状态。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解8

步骤7

低筋面粉事先过筛两遍，倒入打发好的黄油中。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解9

步骤8

戴上一次性手套，把面粉和黄油混合均匀。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解10

步骤9

加入葡萄干，搅拌均匀。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解11

步骤10

然后揉成面团。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解12

步骤11

把面团放在台面或案板上，先用手压扁，再用擀面杖擀成厚约一厘米的面片。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解13

步骤12

用刀切去面片四周不规整的部分，将面片整理成长方形，再用刀切成大小均匀的小长方形。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解14

步骤13

把切好的小长方形的面片排入铺有油纸的烤盘里。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解15

步骤14

均匀的在表面刷上一层蛋黄液。（这里大约一半的量，边缘切下的不规则的面片再次擀成大面片，然后切成小块）。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解16

步骤15

放入预热好的烤箱，上火150度、下火140度，烤约15分钟，至表面上色。
#【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法图解17

步骤16

饼干在烘烤的时候，我们除了透过玻璃门，还能从顶部的观察窗观看烘烤的状态。

【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的烹饪技巧


诗心片语：1：在添加蛋黄的时候，要一个一个的加，每一次都要搅打至完全融合。2：擀好的面团切下的边缘部分，继续擀成面片再分割。 -使用的厨具：电烤箱

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