迎春纳福：三丝春卷

“春卷是将面团摊成薄皮，内包馅料，能荤能素，咸甜俱可，卷成筒状，用旺火炸至金黄。是春节前后的应市传统名菜，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。”
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迎春纳福：三丝春卷的用料

主料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

辅料

绿豆芽 适量 绿豆芽 适量

配料

水淀粉 适量 水淀粉 适量

迎春纳福：三丝春卷的做法

#迎春纳福：三丝春卷的做法图解2

步骤1

材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉调味：盐。
#迎春纳福：三丝春卷的做法图解3

步骤2

将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
#迎春纳福：三丝春卷的做法图解4

步骤3

将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
#迎春纳福：三丝春卷的做法图解5

步骤4

将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
#迎春纳福：三丝春卷的做法图解6

步骤5

先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
#迎春纳福：三丝春卷的做法图解7

步骤6

包成春卷，排入盘子。
#迎春纳福：三丝春卷的做法图解8

步骤7

锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
#迎春纳福：三丝春卷的做法图解9

步骤8

炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。

迎春纳福：三丝春卷的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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