梅菜蒸五花肉

“发现冰箱里还剩下两块走油菜，估摸着做个扣肉也出不来漂亮形状了，索性一切为二铺上梅菜蒸起来。好友从广东惠州寄来的的梅菜，原本的蔬菜经过腌制晾晒，味道变得清甜爽口，蒸炒焖还是怎样的都样样好。不敢吃肥肉的，就尽管来一勺带汤汁的梅菜拌米饭、拌面，说好吃是真好吃。”
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜  

梅菜蒸五花肉的用料

主料

走油菜（炸过的五花肉块） 适量 走油菜（炸过的五花肉块） 适量

辅料

姜 少许 姜 少许
蒜米 1个

配料

蚝油 2汤匙 蚝油 2汤匙
酱油 2汤匙 酱油 2汤匙
五香粉 少许 五香粉 少许
盐 少许 盐 少许

梅菜蒸五花肉的做法

#梅菜蒸五花肉的做法图解2

步骤1

材料备齐。走油菜就是一般家里做扣肉时过油炸的五花肉，今天用的是山猪肉炸的，所以颜色深一些，可能是山里的猪运动量大吧，肥肉都不腻。
#梅菜蒸五花肉的做法图解3

步骤2

梅菜根部切开，然后洗净上面的盐巴，用温水浸泡一个小时，中途记得换换水，觉得味道合适就别泡太久啦，总得留点咸味哈。惠州梅菜分甜咸两种，都好吃。今天用的是咸梅菜芯。
#梅菜蒸五花肉的做法图解4

步骤3

泡好的梅菜剁碎，再混着把一个蒜米和少许少许的姜和一个红米椒，哒哒的剁在一起。
#梅菜蒸五花肉的做法图解5

步骤4

肉改刀切成5mm左右的块。放入蚝油、花雕酒、酱油、生抽、五香粉、白糖、味精，少许盐拌匀。
#梅菜蒸五花肉的做法图解6

步骤5

把改刀时剩下的瘦肉部分铺在碗底。
#梅菜蒸五花肉的做法图解7

步骤6

再接着铺上梅菜。
#梅菜蒸五花肉的做法图解8

步骤7

再接着铺上梅菜。梅菜不要贪心的也裹酱汁，那样除了更咸之外就吃不到梅菜的香味啦，从上面流下的肉汁味道刚好了。
#梅菜蒸五花肉的做法图解9

步骤8

最后把五花肉铺在梅菜上，剩下的汤汁淋上去，我还有加一些用剩的红葱头汁淋上去。开蒸，40分钟后就可以享用啦。

梅菜蒸五花肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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