上海本味八宝饭

“我完完全全就是一个糯米空，每月总要吃上几回，八宝饭也是其中之一。而上海本味的八宝饭不单蒸完就可以了，还要煮一碗糖水，淋在蒸完的八宝饭上，晶莹剔透。”
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上海本味八宝饭的用料

主料

糯米 半斤

辅料

猪油 2两 猪油 2两
腰果 适量 腰果 适量
红枣 适量 红枣 适量

配料

砂糖 适量 砂糖 适量

上海本味八宝饭的做法

#上海本味八宝饭的做法图解2

步骤1

糯米提前泡水4小时
#上海本味八宝饭的做法图解3

步骤2

隔水蒸30分钟
#上海本味八宝饭的做法图解4

步骤3

让其冷却2分钟
#上海本味八宝饭的做法图解5

步骤4

拌入猪油、砂糖
#上海本味八宝饭的做法图解6

步骤5

红绿丝、腰果等食材放入碗底
#上海本味八宝饭的做法图解7

步骤6

铺上莲蓉
#上海本味八宝饭的做法图解8

步骤7

再铺上糯米，压紧，个税蒸10分钟，倒扣等待冷却即可
#上海本味八宝饭的做法图解9

步骤8

锅里煮一锅糖水，少许淀粉勾芡，淋在八宝饭上，完成

上海本味八宝饭的烹饪技巧


第二次放红绿丝之前，记得在碗壁图上猪油，否则蒸完倒扣不出完整的八宝饭 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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