地三鲜


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地三鲜的用料

主料

茄子 1根 茄子 1根

辅料

青尖椒 1个 青尖椒 1个
红椒 1/4个 红椒 1/4个
葱白 2小段

配料

生抽 1汤勺 生抽 1汤勺
蚝油 1茶勺 蚝油 1茶勺
盐 少许 盐 少许
水 少许 水 少许

地三鲜的做法

#地三鲜的做法图解2

步骤1

准备所有材料。
#地三鲜的做法图解3

步骤2

葱姜切末。
#地三鲜的做法图解4

步骤3

茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块。
#地三鲜的做法图解5

步骤4

锅里加油，大火加热。
#地三鲜的做法图解6

步骤5

油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。
#地三鲜的做法图解7

步骤6

将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油。
#地三鲜的做法图解8

步骤7

将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。
#地三鲜的做法图解9

步骤8

将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。
#地三鲜的做法图解10

步骤9

将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。
#地三鲜的做法图解11

步骤10

倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下。
#地三鲜的做法图解12

步骤11

快速倒入调味汁，炒匀。
#地三鲜的做法图解13

步骤12

加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可。

地三鲜的烹饪技巧


1.我用的土豆属于巨型土豆，所以我切了一半。2.我在里面加了豆瓣酱，所以盐稍微加了点。如果不用豆瓣酱，盐的用量请自行控制。3.第4步的油稍微多加些。地三鲜中的茄子和土豆要炸到位了味道才会好。这次的茄子炸得过了些，有点塌。4.第10步开始就是爆炒节奏，速度要快，一气呵成。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   地三鲜的做法步骤

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