中种豆沙排包

“前几次试过了中种吐司,成品口感湿润,组织细腻。今天用同样的方子烤了豆沙排包,还是一样的好吃。有兴趣的朋友可以用这个方子随心所欲做各种花式面包了。”
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中种豆沙排包的用料

主料

普通面粉 150克 150克

辅料

牛奶 150克 70克 牛奶 150克 70克
玉米油 30克 玉米油 30克
蛋黄液 适量 蛋黄液 适量

配料

白糖 50克 白糖 50克

中种豆沙排包的做法

#中种豆沙排包的做法图解2

步骤1

原料。
#中种豆沙排包的做法图解3

步骤2

用面粉150克,酵母3克,白糖50克,牛奶150克拌匀,放入冰箱冷藏发酵一天。做成中种面团。
#中种豆沙排包的做法图解4

步骤3

面包机里放入除玉米油和豆沙外的所有原料,反复启动普通面包功能揉面3次,每次10分钟。
#中种豆沙排包的做法图解5

步骤4

面团揉至扩展。
#中种豆沙排包的做法图解6

步骤5

取出面团,手工把玉米油揉进面团里。
#中种豆沙排包的做法图解7

步骤6

放入面包机盖盖发酵。
#中种豆沙排包的做法图解8

步骤7

面团发到2.5倍大。
#中种豆沙排包的做法图解9

步骤8

取出面团反复擀压排气。
#中种豆沙排包的做法图解10

步骤9

排过气的面团卷起,分割,擀开后放入豆沙,顺长卷起。
#中种豆沙排包的做法图解11

步骤10

卷好的排包收口朝下,放入烤盘,刷蛋黄液,撒芝麻。放入烤箱等待2次发酵。
#中种豆沙排包的做法图解12

步骤11

再次发到1.5倍大后,烤箱上下火,170度,烤20 分钟即可。
#中种豆沙排包的做法图解13

步骤12

烤好后立即取出,晾至手的温度后放入保鲜袋密封室温保存。

中种豆沙排包的烹饪技巧


使用的厨具:面包机、电烤箱

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