上海本帮菜_爆鱼


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上海本帮菜_爆鱼的用料

主料

草鱼中段 600克 草鱼中段 600克

辅料

蒜瓣 5个 蒜瓣 5个
葱 几株

配料

米酒 200克 米酒 200克
生抽 3大勺 生抽 3大勺
糖 30克 糖 30克

上海本帮菜_爆鱼的做法

#上海本帮菜_爆鱼的做法图解2

步骤1

草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟
#上海本帮菜_爆鱼的做法图解3

步骤2

鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出
#上海本帮菜_爆鱼的做法图解4

步骤3

蒜瓣，辣椒葱切细
#上海本帮菜_爆鱼的做法图解5

步骤4

锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用
#上海本帮菜_爆鱼的做法图解6

步骤5

锅中放宽油，大火加热
#上海本帮菜_爆鱼的做法图解7

步骤6

放入鱼片，小心鱼肉粘连
#上海本帮菜_爆鱼的做法图解8

步骤7

鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
#上海本帮菜_爆鱼的做法图解9

步骤8

装盘即可

上海本帮菜_爆鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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