私房菜：韭菜炒豆干

“春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。 而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能 多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。”
所属分类： 热菜   素菜   家常菜   常见菜式   健康食谱   健脾养胃   护肝明目  

私房菜：韭菜炒豆干的用料

主料

韭菜 200g 韭菜 200g
小米辣 12个

辅料

干红辣椒 适量 干红辣椒 适量
熟油辣子 适量 熟油辣子 适量
白糖 适量 白糖 适量

私房菜：韭菜炒豆干的做法

#私房菜：韭菜炒豆干的做法图解2

步骤1

豆腐干洗净，沥干水分，切成小方丁；
#私房菜：韭菜炒豆干的做法图解3

步骤2

韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切碎备用；
#私房菜：韭菜炒豆干的做法图解4

步骤3

小米辣去蒂，洗净，切圈；
#私房菜：韭菜炒豆干的做法图解5

步骤4

干红辣椒剪碎、备好花椒；
#私房菜：韭菜炒豆干的做法图解6

步骤5

热锅里倒入适量油烧热，倒入干红辣椒、花椒煸香后，放入豆腐干炒香；
#私房菜：韭菜炒豆干的做法图解7

步骤6

放入熟油辣椒，翻炒均匀；
#私房菜：韭菜炒豆干的做法图解8

步骤7

调入适量白糖；
#私房菜：韭菜炒豆干的做法图解9

步骤8

放入小米辣，翻炒；
#私房菜：韭菜炒豆干的做法图解10

步骤9

小米辣炒香后，放入韭菜翻炒；
#私房菜：韭菜炒豆干的做法图解11

步骤10

调入盐；
#私房菜：韭菜炒豆干的做法图解12

步骤11

调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。

私房菜：韭菜炒豆干的烹饪技巧


1、如果能吃辣，可以将小米辣同干红辣椒一起炒香；2、如果不能吃辣，就别放小米辣； -使用的厨具：炒锅

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