【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!

“说起蛋糕,有一种特别好吃的品种,叫磅蛋糕Pound Cake。在蛋糕界的地位应该说就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样:基础中的基础,经典中的经典!元老中的元老!磅蛋糕源于18世纪的欧洲,准确地是说英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。”
所属分类: 烘焙   蛋糕  

【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的用料

主料

低筋面粉 50g 低筋面粉 50g
黄油 50g 黄油 50g
鸡蛋液 50g(大约1颗鸡蛋)

【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法

#【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法图解2

步骤1

低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛
#【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法图解3

步骤2

先给模具内抹上一层黄油或者色拉油,然后铺上油纸备用
#【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法图解4

步骤3

黄油室温中软化,切块,先用打蛋器打散
#【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法图解5

步骤4

加入砂糖搅打至膨发
#【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法图解6

步骤5

鸡蛋液分次少量的加入黄油中,每次都搅打至完全融合后方可加下一次
#【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法图解7

步骤6

加入过筛面粉
#【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法图解8

步骤7

用刮刀拌匀
#【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法图解9

步骤8

拌好的面糊装入模具中,烤箱预热170°,以上下火,中层25-30分钟,用牙签插入蛋糕内,无黏感即可
#【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法图解10

步骤9

最后切块就可以享用啦

【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的烹饪技巧


注意事项:1,        低筋面粉需要泡打粉均匀混合之后,方可过筛。2,        加入鸡蛋混合时,每次都需将蛋液与黄油完全混合之后,再加下一次,避免油,蛋分离。3,        因家用烤箱温度性能不稳定,需根据自己烤箱设置合适的温度。4,        咱们做的这个方子,是很少量的,可以按比例增加原料。5,        这种蛋糕相对于戚风和海绵蛋糕来说,坚硬的多,很多时候可以加入坚果碎,葡萄干、蔓越莓干等,更有风味。6,        一般翻糖蛋糕的胚子大多用磅蛋糕。因为翻糖比较重,铺面的时候,一般的戚风和海绵蛋糕都无法支撑,往往会被压塌。

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