【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老！

“说起蛋糕，有一种特别好吃的品种，叫磅蛋糕Pound Cake。在蛋糕界的地位应该说就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样：基础中的基础，经典中的经典！元老中的元老！磅蛋糕源于18世纪的欧洲，准确地是说英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。”
所属分类：烘焙蛋糕

微辣口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老！的用料

主料

低筋面粉 50g	低筋面粉 50g
黄油 50g	黄油 50g
鸡蛋液 50g（大约1颗鸡蛋）

【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老！的做法

步骤1

低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛

步骤2

先给模具内抹上一层黄油或者色拉油，然后铺上油纸备用

步骤3

黄油室温中软化，切块，先用打蛋器打散

步骤4

加入砂糖搅打至膨发

步骤5

鸡蛋液分次少量的加入黄油中，每次都搅打至完全融合后方可加下一次

步骤6

加入过筛面粉

步骤7

用刮刀拌匀

步骤8

拌好的面糊装入模具中，烤箱预热170°，以上下火，中层25-30分钟，用牙签插入蛋糕内，无黏感即可

步骤9

最后切块就可以享用啦

【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老！的烹饪技巧

注意事项：1，低筋面粉需要泡打粉均匀混合之后，方可过筛。2，加入鸡蛋混合时，每次都需将蛋液与黄油完全混合之后，再加下一次，避免油，蛋分离。3，因家用烤箱温度性能不稳定，需根据自己烤箱设置合适的温度。4，咱们做的这个方子，是很少量的，可以按比例增加原料。5，这种蛋糕相对于戚风和海绵蛋糕来说，坚硬的多，很多时候可以加入坚果碎，葡萄干、蔓越莓干等，更有风味。6，一般翻糖蛋糕的胚子大多用磅蛋糕。因为翻糖比较重，铺面的时候，一般的戚风和海绵蛋糕都无法支撑，往往会被压塌。