美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits

“这是领导很喜欢吃的一道主食，夹上咸肉、果酱，好正，很松香，有牙冇牙，好牙坏牙，享受它都冇问题，可以用它来做早餐，也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流，我做了量勺版。”
所属分类：烘焙青少年

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits的用料

主料

低筋面粉 1杯	低筋面粉 1杯
苏打粉 1/4小勺	苏打粉 1/4小勺
起酥油Shortering 2大勺	起酥油Shortering 2大勺

美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits的做法

步骤1

把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里，搅拌均匀；

步骤2

用一大碗装住室温了的Shortering，把混合好的面粉筛入；

步骤3

用手把粉和Shortering 混合，搓成象米粒似的粒状物；

步骤4

倒入鲜奶油，搅拌成很软的面团；

步骤5

在烤盘上刷一层油；

步骤6

在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉，把面团擀平，约1厘米厚，然后用曲奇模压出面片；

步骤7

压出的面片放在刷过油的烤盘上，面坯之间要留一定的空隙，然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟，350-375°F，烤至金黄色，脱盘后晾凉，可以食用了。

美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits的烹饪技巧

一、一般烤饼和烤蛋糕，都是用低筋面粉，因为它筋度低，成品就比较酥松，而烤面包，一般用Bread Flour，做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉，全能粉（也就是中筋粉）都可以，只是成品酥松的口感会差少少，也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉；二、在操作中粉和液体混合成面团后，不要过度搓面，所以，在造型时，也不要加太多干粉和搓得太久，过度的搓面会使面粉起筋，面团也会在搓的过程中沾的干粉越多，会越搓越硬，饼不就酥松了；三、本品为无味饼干，所以，夹馅很灵活，咸甜佳可，如花生酱、果酱，甚至咸肉，都可以；四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开，再夹上您喜欢的馅，就OK了。 -使用的厨具：电烤箱