英式咸面包——布鲁姆面包

“此包是英式面包的入门级面包，学好了它就可以尝试其它种类的英式面包了。”
所属分类： 烘焙   面包   早餐   英国菜  

英式咸面包——布鲁姆面包的用料

主料

高筋面粉 500克 高筋面粉 500克
酵母 7克 酵母 7克
橄榄油 40克

整形用

面粉 适量 面粉 适量

英式咸面包——布鲁姆面包的做法

#英式咸面包——布鲁姆面包的做法图解2

步骤1

将面粉倒入大盆中，加盐与酵母，分别各放在两侧，不能混到一起。再加入酵母及冷水、橄榄油。
#英式咸面包——布鲁姆面包的做法图解3

步骤2

合成面团
#英式咸面包——布鲁姆面包的做法图解4

步骤3

室温发酵至两倍大。拿出用手背按压，排出气泡。
#英式咸面包——布鲁姆面包的做法图解5

步骤4

先一手按住面团，另一只手向上拉扯面团，往下叠，再左右叠，最后再从上至下叠好，整形。
#英式咸面包——布鲁姆面包的做法图解6

步骤5

再次发酵至两倍大，拿出上面喷清水，洒一些面粉，切几刀，不要切断
#英式咸面包——布鲁姆面包的做法图解7

步骤6

烤箱预热220度，中层上下火，烤25分，再调到200度，烤10分即可。

英式咸面包——布鲁姆面包的烹饪技巧


1.盐与酵母不能放在一起，盐会抑制酵母菌。2.酵母在冷水中可以缓慢生长，因此用冷水效果更好。3.待烤好后，用手敲敲面包皮，发出中空的声音，就说明熟了。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 7   英式咸面包——布鲁姆面包的做法步骤

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