荠菜春笋


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荠菜春笋的用料

主料

春笋 1个 春笋 1个

辅料

红辣椒 适量

配料

油 适量 油 适量

荠菜春笋的做法

#荠菜春笋的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#荠菜春笋的做法图解3

步骤2

春笋切成片， 放入冷水中焯一下水开后捞出；
#荠菜春笋的做法图解4

步骤3

加入适量的盐和几滴油；
#荠菜春笋的做法图解5

步骤4

将荠菜放入开水中焯一下捞出；
#荠菜春笋的做法图解6

步骤5

将焯过的荠菜切成碎；
#荠菜春笋的做法图解7

步骤6

烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；
#荠菜春笋的做法图解8

步骤7

翻炒几下后加入少量的水煮一下；
#荠菜春笋的做法图解9

步骤8

水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
#荠菜春笋的做法图解10

步骤9

出锅前加入适量的盐调味；
#荠菜春笋的做法图解11

步骤10

盛入盘中。

荠菜春笋的烹饪技巧


1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；2. 先炒春笋， 由于它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下； 煮到九成熟时， 再加入荠菜一起翻炒； 出锅前加入盐调味；3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀， 也能去除春笋的涩味， 但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。 -使用的厨具：炒锅

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