椒盐香椿鱼

“香椿芽以谷雨前最佳，应吃早、吃鲜，谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低，正如舌尖上的中国第2季第3集 时节中所说“香椿的长成只需两三天，多一天便老了……一个星期两茬香椿，香椿芽还在生长却不再适合食用，香椿的金贵之处就在于此。香椿是这个季节特有的美味，它所散发出的浓郁异香，让它成为春天最美好的代表。中国是世界上唯一将香椿芽当美食的国家。裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿;也可切碎摊鸡蛋;或与豆腐凉拌。想留住春天的味道，在香椿季买上一斤，切碎加盐入容器密封，可保存一年之久，炒菜做馅都好。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   午餐  

椒盐香椿鱼的用料

主料

香椿 100g

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
面粉 50g 面粉 50g
糖 3克 糖 3克
水 适量 水 适量

椒盐香椿鱼的做法

#椒盐香椿鱼的做法图解2

步骤1

香椿洗净后切去老根。
#椒盐香椿鱼的做法图解3

步骤2

将洗好的香椿焯水，焯水后的香椿过凉，稍稍攥出水分
#椒盐香椿鱼的做法图解4

步骤3

将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖，油混合拌匀
#椒盐香椿鱼的做法图解5

步骤4

将拌匀的面糊静置15分钟
#椒盐香椿鱼的做法图解6

步骤5

将香椿放入面糊中挂上面糊，油温烧至180度左右，下香椿炸至金黄，撒适量的椒盐即可
#椒盐香椿鱼的做法图解7

步骤6

成品图

椒盐香椿鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 7   椒盐香椿鱼的做法步骤

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