骨里香后套烩酸菜

“此菜品色泽金黄诱人，香气四溢，是节日庆典，朋友聚会，家人团聚时绝佳的菜肴。”
所属分类： 素菜   满汉全席  

骨里香后套烩酸菜的用料

主料

猪骨头 适量 猪骨头 适量
酸菜 适量 酸菜 适量

辅料

葱花 适量 葱花 适量

配料

花椒粉 适量 花椒粉 适量
酱油 适量

骨里香后套烩酸菜的做法

#骨里香后套烩酸菜的做法图解2

步骤1

先加入少许猪油，油热后放入肥肉片，耗干肉片中的油后，直接放入猪骨头（油量没过骨头的四分之一处），肉片留在锅中。
#骨里香后套烩酸菜的做法图解3

步骤2

加入适量花椒，大料粉，翻炒猪骨，至骨上附着的猪肉表面均由红色变成棕灰的熟肉色（不必完全炒熟）。
#骨里香后套烩酸菜的做法图解4

步骤3

此时加入事先在小碗中制作好的配料，细节如下  将四分之一大葱切花，4瓣蒜切片，放于碗中，加入适量食盐，酱油，配料制作完成。
#骨里香后套烩酸菜的做法图解5

步骤4

向锅中加水至没过猪骨，盖上锅盖，小火炖半小时。
#骨里香后套烩酸菜的做法图解6

步骤5

将切好的土豆块（3厘米见方）铺到猪骨上，炖10分钟。
#骨里香后套烩酸菜的做法图解7

步骤6

将土豆块拨到锅的一侧，将切好的酸菜丝铺到锅的另一侧（酸菜和土豆混合后，酸汁会使土豆难以炖烂）。
#骨里香后套烩酸菜的做法图解8

步骤7

再视个人口味，小火炖一段时间，一般再炖20分钟左右，酸菜，土豆都可以达到绵软的口感。
#骨里香后套烩酸菜的做法图解9

步骤8

出锅时，用铲子将绵软的土豆捣碎，搅拌猪骨，酸菜，土豆，香气四溢，金灿灿的后套烩酸菜闪亮登场 。

骨里香后套烩酸菜的烹饪技巧


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