记忆中广院的味道——香菜炒肉丝

“广院,只有北京广播学院本校的学生才会这么说,外校的学生都称作“北广”。重庆降温了,冷风冷雨。下午又审了3期节目和几个记者的片子,头都晕了。6点多结束工作,在风雨中回家做饭。香菜的印象,依然停留在1995年秋,初到北京广播学院上学时,在一家韩国餐馆吃的香菜牛肉丝,当时惊讶于本用做调味品的香菜居然还能作为炒菜的主料之一。那时的味道记忆犹新。如今,北京广播学院早已改名为中国传媒大学。今天炒香菜肉丝,味道和当年吃过的牛肉丝很像。之前炒肉丝没有用油拌过,这次做香菜炒肉丝用油拌了一下,发现比单纯用淀粉要嫩一些。”
所属分类: 热菜   常见菜式   粤菜   儿童   老人   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的用料

主料

瘦猪肉 适量 瘦猪肉 适量

辅料

美人椒 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
适量 适量

记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法

#记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法图解2

步骤1

瘦肉切丝,料酒,食用油,淀粉,味极鲜酱油,白胡椒粉,盐拌匀入味儿。
#记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法图解3

步骤2

香菜洗净,去根切段,美人椒切圈儿。
#记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法图解4

步骤3

热锅冷油,油热后放进肉丝大火滑炒。
#记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法图解5

步骤4

肉丝变色后,倒进香菜段,快速翻炒几下。
#记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法图解6

步骤5

放入美人椒翻炒均匀。
#记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法图解7

步骤6

调入盐,洒一点点水翻炒几下起锅。

记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的烹饪技巧


Ps:1、肉丝用食用油和淀粉一起拌匀,似乎的确好过单纯用淀粉来嫩肉的效果。2、肉丝炒变色就放入香菜,香菜也只需要翻几下,否则炒老了就不脆嫩了。(因为拍照,我这次的香菜就炒得稍稍久了一点儿。)3、如果愿意,你也可以调入鸡精,或者花椒等调料。就我来说,香菜的味道已经很香了。冷风冷雨中的晚餐,记忆中广院的味道——香菜炒肉丝。 -使用的厨具:不粘锅、炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 7   记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜