财源滚滚——洞庭回锅藕

“这道菜是刚在贝太厨房学来的，味道比较重，很适合我的口味的，调料上我做了点改动。诱人的颜色和形似铜钱的藕片，很适合端上节日的餐桌呢，愿大家都能财源滚滚，大把大把的银子都能滚进咱的腰包，O(∩_∩)O哈哈~”
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财源滚滚——洞庭回锅藕的用料

主料

莲藕 400克 莲藕 400克
尖辣椒 1个 尖辣椒 1个
大葱 1段

辅料

干淀粉 30克 干淀粉 30克

配料

白糖 2茶匙 白糖 2茶匙
黄豆酱 1茶匙 黄豆酱 1茶匙

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法

#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解2

步骤1

准备所需要的食材。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解3

步骤2

莲藕去皮切片泡在水里，大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解4

步骤3

锅里烧水，水沸后放入藕片，焯烫5秒钟。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解5

步骤4

烫好的藕片过冷水。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解6

步骤5

藕片控干水份。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解7

步骤6

把藕片放入盘中，沾上淀粉。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解8

步骤7

锅中放适量的油烧热，放入藕片煎炸。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解9

步骤8

炸至藕片变硬，表面微黄，捞出控油。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解10

步骤9

锅中重新倒油，放入葱片炒香。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解11

步骤10

把葱片铲出，放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解12

步骤11

放入炸好的藕片。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解13

步骤12

淋入味极鲜和一汤匙清水。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解14

步骤13

放入白糖。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解15

步骤14

翻炒至藕片全部上色。
#财源滚滚——洞庭回锅藕的做法图解16

步骤15

撒上蒜苗和青尖椒翻炒，出锅。

财源滚滚——洞庭回锅藕的烹饪技巧


这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味，不放盐味道也很足呢 焯烫藕片的时间决定这道菜的口感

上传我做的这道菜

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