杂粮煎饼果子
“原产天津卫的煎饼果子来到山东,有了创造性的不同,主要就是把里面的油条改头换面,变成了一种特制的薄脆。这就为煮妇们在家里演绎提供了不少的方便,毕竟薄脆比油条更健康也更好做。 街头市面上的煎饼果子,最让人不放心的就是薄脆。看上去颜色金灿灿,吃起来口感脆生生,其实,吃透了油脂的薄脆很有可能面团中有添加剂,就更别提用了什么油了。 自己在家做,只要掌握好薄脆制作和面糊的调整,就能吃到既放心又有营养的煎饼果子了。而且,任何口味的煎饼果子都能搞定—— 其一:薄脆 我们可以用面粉和鸡蛋和面,擀到极薄,用橄榄油(当然也可以是其他质量好的油脂)炸至金黄酥脆,口感不逊,营养美味。鸡蛋具有良好的起酥性,再加上油炸的效果,不需要任何添加剂。嫌麻烦,那就做成天津风味的煎饼果子,直接用油条好了! 其二:面糊 掌握好粉水比例,通常是1:1。家里做没有鏊子,用平底锅的话,可以稍微多加一点儿水,面糊稀一些更容易在锅底摊开成型。面粉中掺一些粗粮或豆粉,就可以做成杂粮煎饼果子,营养更全面、更平衡。各种粗粮和白面粉都按1:1:1……的比例配比即可。 今儿就以杂粮煎饼果子为例,演示一番——”
所属分类:
主食
面食
家常菜
儿童
饼
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
五谷杂粮
快餐
杂粮煎饼果子的做法
杂粮煎饼果子的烹饪技巧
使用的厨具:平底锅、炒锅
杂粮煎饼果子的相关推荐
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
评论
发表评论,你需要 登录 或 注册
发表评论