中国人餐桌上的家常美味-----杏鲍菇炸酱面

“提起炸酱面，中国人几乎没有不喜欢的，中国这么大，炸酱面的做法也是多种多样，但最终的目地就是好吃，只要这个目地达到了，你的面条也就做成功了。今天做的炸酱面，用了三种酱来做，鲜香美味，鸡精都不需要放的，味道真的是非常棒哦。”
所属分类：主食面食面条家常菜老人北京菜晚餐工作餐

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

中国人餐桌上的家常美味-----杏鲍菇炸酱面的用料

主料

五花肉 300克	五花肉 300克
豆腐干适量

辅料

大葱适量	大葱适量
蒜适量	蒜适量
八角 2个

配料

黄豆酱 2勺	黄豆酱 2勺
甜面酱 2勺	甜面酱 2勺
老抽适量

中国人餐桌上的家常美味-----杏鲍菇炸酱面的做法

步骤1

洗净主要的原料。

步骤2

切成小丁，大葱我用得比较多，从图片上就可以看出来。

步骤3

干黄酱用水懈开，再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。

步骤4

豆腐干也切成小丁，再准备好姜蒜末。

步骤5

锅里放适量的油，放入五花肉，小火慢炸，直到肉变色，多余的油脂析出。

步骤6

把肉捞起来，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味后，倒入大葱慢炸，类似于炸葱油。

步骤7

倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放适量的料酒，翻拌一下。

步骤8

倒入混合好的酱，继续翻拌几分钟。

步骤9

倒入杏鲍菇和豆腐干，放少量的老抽。

步骤10

火开小一点，时不时地用铲子搅拌一下，以防粘锅，大概炸20分钟就差不多了。

步骤11

最后就是煮面，将酱淋在煮好的面上，再放入自己喜欢的配菜，拌好就可以吃啦。

中国人餐桌上的家常美味-----杏鲍菇炸酱面的烹饪技巧

原料：五花肉300克杏鲍菇2个豆腐干（今天用的素鸡1个）大葱姜蒜花椒八角2个调味：黄豆酱2勺干黄酱2勺甜面酱2勺料酒老抽配菜：黄瓜胡萝卜1、五花肉没有去皮，炸过后觉得口感挺好的，如果你不喜欢，可以将皮去掉。2、因为是做炸酱，油放得比较多，最后杏鲍菇也会出一些水，所以是没有放一滴水的。3、肉的量可以根据自己的喜好，如果喜欢吃肉肉，多放一点也是没问题的，我今天这个量是超市里一盒的肉肉。 -使用的厨具：炒锅