干烧鱼


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干烧鱼的用料

主料

鲜鱼 适量

辅料

五花肉丁 适量

配料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量
葱丝 适量 葱丝 适量
蒜片 适量 蒜片 适量

干烧鱼的做法

#干烧鱼的做法图解2

步骤1

鲜鱼（我用的罗非，刺少）去鱼牙、鱼线。剞上月芽花刀，加入葱姜丝、料酒、盐、鸡精、糖腌制入味。
#干烧鱼的做法图解3

步骤2

锅放火上，添入适量油，五成油温时下入捡出料渣的鱼，炸至外皮挺硬。
#干烧鱼的做法图解4

步骤3

捞出沥净油。
#干烧鱼的做法图解5

步骤4

炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜丝和蒜片炒出香味。
#干烧鱼的做法图解6

步骤5

加入五花肉丁煸炒出油。
#干烧鱼的做法图解7

步骤6

加入适量水，大火烧开后，下入盐（酌情放）、糖定好味。
#干烧鱼的做法图解8

步骤7

放入鱼转小火烧20分钟。
#干烧鱼的做法图解9

步骤8

待鱼入味后，转大火收一下汁，快收干时，把鱼盛出装盘。
#干烧鱼的做法图解10

步骤9

剩下的汤内加少许鸡精、淋少许红油。
#干烧鱼的做法图解11

步骤10

出锅浇在鱼身上即可。
#干烧鱼的做法图解12

步骤11

成品图
#干烧鱼的做法图解13

步骤12

成品图

干烧鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   干烧鱼的做法步骤

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