27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼

“一直很不敢尝试做中式的甜品，因为觉得中式的甜品比西式的要复杂，多程序，不过，这次尝试做的酥皮肉松馅饼，居然成功啦~嘻嘻~既然连27都会的，相信大家一定会啦！”
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27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的用料

主料

普通面粉 150g 普通面粉 150g
细砂糖 25g 细砂糖 25g

辅料

普通面粉 100g 普通面粉 100g

配料

猪肉松 适量 猪肉松 适量
黑芝麻 适量 黑芝麻 适量

27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法

#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解2

步骤1

食材：水油皮面团：普通面粉150g、猪油60g（具体做法请参照：http://home.meishichina.com/recipe-169992.html）、细砂糖25g、水42g。 油酥面团：普通面粉100g、猪油50g。 猪肉松适量（具体做法请参照：http://home.meishichina.com/recipe-157697.html）、蛋黄半个（刷表面）、黑白芝麻适量。
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解3

步骤2

将水油皮面团所有食材放在一起，揉成光滑的面团。
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解4

步骤3

将面团平均分为8、9份，静放松弛15分钟。
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解5

步骤4

在这期间，把油酥面团的所有食材也揉成光滑的面团，并按照水油皮面团的份数分好小团。
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解6

步骤5

取一小团水油皮面团，压扁。
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解7

步骤6

把一团油酥面团放在水油皮面团上。
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解8

步骤7

把油酥面团包起来，收口，朝下压扁，用擀面杖擀成长椭圆形。
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解9

步骤8

把椭圆形从上往下卷起来。
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解10

步骤9

再用把面卷压扁。
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解11

步骤10

擀面杖把面卷擀成椭圆形，再次卷起来。
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解12

步骤11

再用擀面杖擀成圆形后，开始包肉松吧~
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解13

步骤12

把肉松包起来后，揉圆，收紧口子，口子朝下，稍微压扁一下，用蛋黄刷表面。
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解14

步骤13

在蛋液上面均匀的撒上芝麻。
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解15

步骤14

放进预热好的烤箱，200℃，20—25分钟，烤到表面呈漂亮的金黄色就可以啦~
#27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法图解16

步骤15

完成！掌声鼓励！27再次挑战中式甜品成功啦！皮超级酥脆！个人觉得完全比外面卖的好吃！ 27揉面团很笨，虽然外形不是很好看，不过，味道真心不错哟~恩~个人介意，27给的分量最好分成10份左右，8份感觉做出来的有点大了~嘻嘻~

27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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