【猴头菇炒牛腩】

“学名猴头菌，俗称猴菜、猴菇。猴头的异名别称还有：因其针状肉刺似刺猬，而称刺猬菌、猬菌。我国的东北地区出产猴头，因其生必成双，当地人叫它对脸蘑、鸳鸯对口蘑。传说，东北的深山密林里，生有猴头的地点会有老虎守护，也称虎守蘑。它在东北还有个阴阳蘑的名字。我国的西南地区也产猴头，云南称为花菜菌，又因其刺似羊毛而称羊毛菌。我倒是觉得它比较像猴子的脑袋圆圆的又毛茸茸的，拿在手里有种毛毛很顺的感觉的，摸着很是舒服。”
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【猴头菇炒牛腩】的用料

主料

新鲜猴头菇 2个 新鲜猴头菇 2个

辅料

黄甜椒 半个 黄甜椒 半个
生姜 1小块 生姜 1小块

配料

猪油 半勺 猪油 半勺
蒸鱼鼓油 1汤勺 蒸鱼鼓油 1汤勺
味精 适量

【猴头菇炒牛腩】的做法

#【猴头菇炒牛腩】的做法图解2

步骤1

材料：新鲜猴头菇2个 牛肉430克 红甜椒半个 黄甜椒半个 生姜1小块 大蒜1瓣 调料：猪油半汤勺 蒸鱼鼓油1汤勺 生抽1汤勺 盐适量 味精适量
#【猴头菇炒牛腩】的做法图解3

步骤2

猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用。
#【猴头菇炒牛腩】的做法图解4

步骤3

.烧好水，倒入牛肉焯水。
#【猴头菇炒牛腩】的做法图解5

步骤4

坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。
#【猴头菇炒牛腩】的做法图解6

步骤5

倒入猴头菇和甜椒炒软。
#【猴头菇炒牛腩】的做法图解7

步骤6

倒入牛肉翻炒
#【猴头菇炒牛腩】的做法图解8

步骤7

倒入生抽。
#【猴头菇炒牛腩】的做法图解9

步骤8

倒入蒸鱼鼓油。
#【猴头菇炒牛腩】的做法图解10

步骤9

在倒入盐和味精炒制入味。

【猴头菇炒牛腩】的烹饪技巧


小提示：*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、*这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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