五香卤凤爪


所属分类： 私房菜  

五香卤凤爪的用料

主料

凤爪 1000克

辅料

京葱 1段 京葱 1段
蒜 6个 蒜 6个
八角 2个 八角 2个
丁香 6个 丁香 6个
干辣椒 4个 干辣椒 4个
冰糖 适量 冰糖 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
料酒 适量 料酒 适量
玉竹片 4块

五香卤凤爪的做法

#五香卤凤爪的做法图解2

步骤1

五香卤凤爪！
#五香卤凤爪的做法图解3

步骤2

原料大合影。
#五香卤凤爪的做法图解4

步骤3

鸡爪洗净剪去指甲备用。
#五香卤凤爪的做法图解5

步骤4

冷水下鸡爪，大火淖至鸡爪断红。
#五香卤凤爪的做法图解6

步骤5

将鸡爪捞出，用温水洗净备用。
#五香卤凤爪的做法图解7

步骤6

热锅冷油。
#五香卤凤爪的做法图解8

步骤7

将小茴香，花椒等细小的香料放入不锈钢调味包内，也可用纱布包住。
#五香卤凤爪的做法图解9

步骤8

其他香料下油锅焙香。
#五香卤凤爪的做法图解10

步骤9

放入鸡爪，加冷水没过鸡爪为宜。
#五香卤凤爪的做法图解11

步骤10

放入冰糖，料酒，酱油，蚝油，大火烧开后转小火。
#五香卤凤爪的做法图解12

步骤11

等汤汁烧的差不多时，放入红腐乳汁大火收汁，夹出装盘即可！

五香卤凤爪的烹饪技巧


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