炸灌肠

“（百度）灌肠是老北京特有的汉族风味小吃，属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，灌肠切片是有讲究的，要一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉，经蒸熟晾凉，切薄片，平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁，一直沿用传统的石臼捣制蒜泥，将外焦里嫩的灌肠，浇上咸味蒜汁，别有风味，哦，山西也有一种荞面灌肠，也特别好吃，和老北京的这个灌肠是完全两种风格”
所属分类： 私房菜   老人   冬季食谱   午餐   晚餐  

炸灌肠的用料

主料

灌肠 400G

辅料

盐 适量 盐 适量
香油 适量

炸灌肠的做法

#炸灌肠的做法图解2

步骤1

准备食材
#炸灌肠的做法图解3

步骤2

把蒜捣成蒜泥
#炸灌肠的做法图解4

步骤3

灌肠切薄片；蒜泥加盐用凉开水调匀，滴一点儿香油。
#炸灌肠的做法图解5

步骤4

平底锅里放油，放入灌肠片煎制。
#炸灌肠的做法图解6

步骤5

中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。
#炸灌肠的做法图解7

步骤6

用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。

炸灌肠的烹饪技巧


现吃最好 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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/ 7   炸灌肠的做法步骤

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