蔓越莓抹茶脆棒

“大杭他们学校的春游日期拖了又拖，因为之前一整个星期都是大雨，之前给做过春游的小零食，蝴蝶饼干酥，双色饼干圈什么的，因为延期，已经消灭掉了，哈哈。这次来点不一样的，淡淡苦味的抹茶，搭配酸甜可口的蔓越莓，再加上黄油的奶香酥松，绝对清新可口！小阳说，妈妈，我也要跟哥哥去春游！我说，好呀，等阳阳9月1日开始上了幼儿园，也会跟哥哥一样去春游，那时候，妈妈做好多好吃的给你带过去哈！小阳眨巴眨巴眼睛，说“好好！”然后很开心的自己玩去了孩子就是容易满足啊！其实这次的脆棒有点过于酥松了，吃起来是不错，倒是怕大杭带去外面，拿出来吃的时候都碎的不像样了，呵呵，早知道黄油就不必完全打发了。”
所属分类：烘焙常见菜式儿童饼干下午茶零食

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蔓越莓抹茶脆棒的用料

主料

黄油 75g	黄油 75g
鸡蛋 50g	鸡蛋 50g
抹茶粉 10g

辅料

泡打粉 1/8小匙

蔓越莓抹茶脆棒的做法

步骤1

称量35克蔓越莓，用朗姆酒浸泡30分钟以上（大颗粒的蔓越莓需要剪碎，没有朗姆酒，用温水浸泡也可）

步骤2

低筋面粉，抹茶粉，泡打粉混合，过筛，我过了两遍

步骤3

黄油软化后，用电动打蛋器搅散（这时不用接通电源，手持电动器手动搅散就好，这样黄油不会乱溅），然后加入糖粉，手动将糖粉跟黄油混合后，再开打蛋器中速打至彭发

步骤4

蛋液分次少量的加入黄油中，每次加入蛋液要迅速搅打至完全融合再加入下一次

步骤5

搅打好后的黄油呈现乳膏状

步骤6

加入过筛后的粉类，用刮刀翻拌均匀

步骤7

加入沥干水分的蔓越莓，拌匀

步骤8

取一张保鲜膜平铺在干净的台面，将混合好的面糊放在保鲜膜上

步骤9

将保鲜膜对折包住面团，用擀面杖整形，成如图的长方形块状，移入冰箱冷冻室冷冻，大约20分钟

步骤10

冻至面团变硬后，切成5mm大小的均匀厚片状

步骤11

将厚片排放在铺有油纸或锡纸的烤盘里，注意中间留有空隙，烤箱180度预热，上下火，中层180度烤15分钟。各家烤箱温度有所偏差，看到饼干棒边缘有金黄色就可以了

步骤12

：出炉，移至烤网上晾凉，完全冷却后密封保存

蔓越莓抹茶脆棒的烹饪技巧

面团冷冻切片的时候，主要还是要看面团的软硬程度，太软了不容易成型，需要延长冷冻的时间，太硬了不容易切片。这次我用了20分钟，觉得切片是比较好切，只是现在天气热了，切完片面团也开始回软了，不好转移到烤盘中，这时候需要再次放入冰箱冻一会儿，就比较好拿了。并且，当一烤盘放不下全部的饼干棒时，剩下的饼干棒生胚也要暂时放入冰箱冷冻，这样移入下一烤盘会容易些，当然温度低的时候可以不用。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱