法式布里欧修面包

“据说法国有200多种不同的面包，而布里欧修Brioche是其中最常见的种类之一。在法国“面包”泛指只用水，盐和面粉做成的面包，而国内我们常吃到的面包是更类似与法国人指的“Brioche”-除了面粉，水和盐之外还加了鸡蛋，黄油等很多其他的食材。你不仅可以在法国人的早餐里发现布里欧修，还会在下午茶的甜品里发现它的存在，它特有的细滑松软的口感让你在不觉不知中吃掉一片又一片，完全停不住手呢~！”
所属分类：烘焙蛋糕

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

法式布里欧修面包的用料

主料

高筋面粉 250g	高筋面粉 250g
砂糖 27g	砂糖 27g
鸡蛋 3个	鸡蛋 3个
鸡蛋液 1个鸡蛋	鸡蛋液 1个鸡蛋

法式布里欧修面包的做法

步骤1

盆里倒入面粉，砂糖，盐，酵母粉等

步骤2

投入鸡蛋，一次投入一个，搅拌好之后再放入下一个

步骤3

放入好鸡蛋以后，开始在干净的桌面上揉面，要揉10分钟左右

步骤4

揉好的面团分两块

步骤5

在其中一块，加上150g黄油，继续揉10-15分钟

步骤6

刚开始因为加了黄油，面团会很稀，不要紧哦，这个是正常的~

步骤7

如图一样用左手掌按住面团的一端，右手掌用力把这一端的面团一部分一部分向外推揉

步骤8

揉好的面团放进干净的盆里，用布盖好放2个小时（温度最好在27度-32度）

步骤9

两个小时以后把面团放到桌面上用手压几下以后再放进刚才的碗里，密封以后在冰箱冷藏一晚

步骤10

冷藏好的面团拿出来以后，做出适合模具的形状，表面可以洒下适量芝麻，放进模具以后，在预热到27度的烤箱放3个小时

步骤11

个小时以后面包体积会膨胀到原来的几倍，然后在表面上涂蛋液，放进预热到160度的烤箱中层烤20-25分钟左右即完成(juju用上面写的食材分量做出两盘面包了哦）

法式布里欧修面包的烹饪技巧

1.酵母粉包装一般会有多少克面粉配多少克酵母的说明，因为不同酵母会有一些差距，最好按照具体比例放进去哦~ 多放几克酵母粉都可能使面包散发酵母的味道，对口感影响很大。2.整个揉面过程需要20-30分钟，要耐心哦~~女同志们就当作手臂运动，我们的口号是“揉揉更苗条”~！3.布里欧修配上水果酱吃，口感更美味哦 -使用的厨具：电烤箱