回锅肉（精华版）

“不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~”
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回锅肉（精华版）的用料

主料

五花肉 200g 五花肉 200g
蒜苗 100g

辅料

姜 20g 姜 20g
蒜 10

配料

豆豉 适量 豆豉 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量

回锅肉（精华版）的做法

#回锅肉（精华版）的做法图解2

步骤1

冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。
#回锅肉（精华版）的做法图解3

步骤2

把五花肉用冷水冲凉切片，青红椒切菱形片备用。
#回锅肉（精华版）的做法图解4

步骤3

锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。
#回锅肉（精华版）的做法图解5

步骤4

锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉、花椒炒香。
#回锅肉（精华版）的做法图解6

步骤5

加入青红椒，炒至断青。
#回锅肉（精华版）的做法图解7

步骤6

再加入青蒜炒出香味。
#回锅肉（精华版）的做法图解8

步骤7

最后入适量白糖、鸡精、生抽调味就可以出锅了。

回锅肉（精华版）的烹饪技巧


1、        煮五花肉时放料酒和姜葱是为了去腥味（最好放大葱）。2、        切肉要薄厚均匀。3、        郫县豆瓣酱中含有盐味，炒的时候加了生抽可以不用再放盐（凭个人意见）。 -使用的厨具：炒锅

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