【意式坚果脆饼】相传哥伦布也很喜欢的饼干

“意大利语Biscotti的意思是“烘烤两次”意式脆饼是一款在烤箱中持续烘烤直至其完全干燥的饼干是托斯卡纳地区的一种甜点仅享用饼干会显得口感过硬所以一般会搭配饮料一起食用在意大利人们经常在早晨食用意式脆饼同时配以卡布奇诺浓咖啡有时也和香槟一起享用由于保存期限长所以它也是一些动辄出海数月海员们的最爱相传哥伦布也很喜欢这款饼干（来自网络）烘焙：烤箱中层上下火一次烘烤 170度 25分钟；二次烘烤 170度 15分钟”
所属分类：烘焙饼干

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

【意式坚果脆饼】相传哥伦布也很喜欢的饼干的用料

主料

黄油 40g	黄油 40g
鸡蛋 80g	鸡蛋 80g
全麦粉（带麸皮） 40g	全麦粉（带麸皮） 40g
干果 65g

【意式坚果脆饼】相传哥伦布也很喜欢的饼干的做法

步骤1

准备原料黄油室温软化；鸡蛋回温；泡打粉与低筋面粉混合过筛备用

步骤2

软化黄油中加入细砂糖搅打均匀

步骤3

鸡蛋打散，分次缓慢加入黄油中搅拌均匀

步骤4

添加过筛后的低筋面粉，泡打粉，全麦粉（带麸皮）

步骤5

加入干果搅拌均匀

步骤6

搅拌均匀的面团，略湿润稍粘

步骤7

搅拌均匀的面团，略湿润稍粘

步骤8

面团大致按压成长20cm 宽8cm 放入预热好的烤箱烘烤25分钟面团膨胀即可冷却

步骤9

切割成1cm厚片，放入预热后的烤箱170°C 15分钟颜色发生转变

【意式坚果脆饼】相传哥伦布也很喜欢的饼干的烹饪技巧

*如果没有全麦粉或不喜欢加入全麦粉，可以用低筋面粉*干果可以在烤箱中提前烘烤几分钟，去去味儿*干果也可切成大颗粒，避免二次烘烤切割面团时导致操作不方便*首次烘烤，面团烤制不宜过度成熟，大致在六七分程度，过熟容易造成切片时破碎*切割时，最好在冷却后进行，选用锯齿刀*配方中加入了黄油，口感会更酥脆，切割时一定要注意力道*二次烘烤，我这里是15分钟，烤成图中的颜色，我个人比较喜欢口感脆一些，具体的时间还要根据自家烤箱和想要的口感做适当的调整 -使用的厨具：电烤箱