没有最香只有更香-----自制五香辣椒油

“其实以前发过一篇有关辣椒油的日志，当时做的辣椒油，也就是我一贯用的方法，原料只用油、辣椒粉和芝麻，因为觉得那样已经很美味，所以从来没想过去改变它。前段时间心血来潮做了一次加香料的辣椒油，那个香啊，真是闻得人直想流口水。看来追求美食，不能太容易满足，要不停地探索追求，奉行没有最香，只有更香的原则，不停前进，哈。我们总说五香，这五香到底指的是什么呢，我其实也不是太明白，只是觉得平常家里用的一些香料就差不多吧，专门百度了一下，大概是这样解释的，五香料就是选用5种不同香料组合而成，配方很多，比如说常用的就有花椒，大料，丁香，桂皮，肉寇，还有茴香、花椒、八角、桂皮、丁香，今天做的辣椒油，就用了特别家常的一些香料，好象还差一种香料才达到五香，但味道真的很好，不管你是用来拌面条、饺子，还是做凉拌菜，都是非常棒的。”
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微辣口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单难度

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油的用料

主料

植物油 500克	植物油 500克
熟芝麻适量

辅料

八角 2个	八角 2个
桂皮 1块	桂皮 1块

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油的做法

步骤1

准备好需要的油。

步骤2

油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

步骤3

辣椒粉倒入耐热容器里。

步骤4

倒入熟芝麻。

步骤5

拌匀。

步骤6

油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。

步骤7

搅拌好的热油完全晾凉。

步骤8

入密封瓶保存。

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油的烹饪技巧

原料：植物油500克辣椒粉50克熟芝麻配料：八角2个香叶5片桂皮1块花椒1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。2、香料炸好后，可以将香料捞出来不要，只留油，但我个人觉得泡在油里也没什么影响，就一起倒进油里了。3、今天做的辣椒粉的量比较少，因为家里只有这么多了，其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错，也不会很辣的。 -使用的厨具：炒锅