风味油豆豉炒鸡蛋

“这道风味油豆豉炒鸡蛋，是西安一家私房菜馆的招牌菜。”
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风味油豆豉炒鸡蛋的用料

主料

鸡蛋 两个

辅料

麦芹 一小把

配料

小香葱 五根 小香葱 五根
鲜味汁 适量 鲜味汁 适量

风味油豆豉炒鸡蛋的做法

#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解2

步骤1

备风味油豆豉，鸡蛋，麦芹，小香葱洗净。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解3

步骤2

将麦芹、小香葱切段。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解4

步骤3

切好的小香葱、麦芹备用。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解5

步骤4

鸡蛋搅匀，平锅放少许的油加热，将鸡蛋倒入锅中转动锅底小火煎制，使之形成圆饼。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解6

步骤5

待蛋液凝固变成黄色时，用铲轻轻翻身，煎另一面。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解7

步骤6

煎好的鸡蛋饼。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解8

步骤7

将蛋饼切成菱形片。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解9

步骤8

全部切好装盘。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解10

步骤9

坐锅入油烧热，炝入小香葱
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解11

步骤10

将葱段煸香再倒入麦芹。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解12

步骤11

翻炒均匀。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解13

步骤12

倒入蛋饼。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解14

步骤13

调入风味豆豉。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解15

步骤14

放一点点盐。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解16

步骤15

放鲜味汁炒匀至麦芹成熟。
#风味油豆豉炒鸡蛋的做法图解17

步骤16

装盘。

风味油豆豉炒鸡蛋的烹饪技巧


风味油豆豉含盐量较大，盐的用量要少一些，口味清淡也可以不放。 -使用的厨具：平底锅

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