开胃小菜——雪菜肉丝

“雪菜的美味是其他的食材不能替代的，但因为含有亚硝酸盐所以现在吃这个的机会越来越少，每年的开春的时候还是喜欢加点肉丝，竹笋炒炒，很是下饭，更喜欢下点面条，来点雪菜笋丝，美味啊！”
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开胃小菜——雪菜肉丝的用料

主料

雪里蕻咸菜 150克 雪里蕻咸菜 150克
竹笋 1根

辅料

葱 适量 葱 适量
料酒 适量

开胃小菜——雪菜肉丝的做法

#开胃小菜——雪菜肉丝的做法图解2

步骤1

准备好原料。
#开胃小菜——雪菜肉丝的做法图解3

步骤2

竹笋，精肉分别切成丝。
#开胃小菜——雪菜肉丝的做法图解4

步骤3

切好的肉丝加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟左右。
#开胃小菜——雪菜肉丝的做法图解5

步骤4

葱姜切沫。
#开胃小菜——雪菜肉丝的做法图解6

步骤5

雪菜清洗一遍沥干水分。
#开胃小菜——雪菜肉丝的做法图解7

步骤6

开水锅里加点盐把笋丝焯烫10秒左右。
#开胃小菜——雪菜肉丝的做法图解8

步骤7

热锅凉油，煸香葱姜，加入肉丝划散。
#开胃小菜——雪菜肉丝的做法图解9

步骤8

再加入烫好的笋丝。
#开胃小菜——雪菜肉丝的做法图解10

步骤9

加雪菜炒匀再加少许的白糖调味。
#开胃小菜——雪菜肉丝的做法图解11

步骤10

加一点点水烧三四分钟就可以。
#开胃小菜——雪菜肉丝的做法图解12

步骤11

咸鲜味美雪菜肉丝就得了。

开胃小菜——雪菜肉丝的烹饪技巧


1.雪菜清洗一遍可以去除部分的亚硝酸盐。 2.竹笋用开水焯烫可以去除草酸。 3.这个不需要再加盐调味，咸菜本身的咸味就可以。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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