台湾卤肉饭

“第一次做卤肉饭”
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台湾卤肉饭的用料

主料

五花肉 250 五花肉 250
洋葱 半个 洋葱 半个

辅料

大蒜 4瓣 大蒜 4瓣
大料 1个 大料 1个
香叶 2片 香叶 2片

配料

生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量

台湾卤肉饭的做法

#台湾卤肉饭的做法图解2

步骤1

准备材料：五花肉 香菇 鸡蛋 洋葱 大蒜 生姜 生抽 老抽 料酒 冰糖 胡椒粉 大料 八角 香叶和草果
#台湾卤肉饭的做法图解3

步骤2

五花肉切成小方丁放入淀粉 生抽 料酒和盐腌制10分钟
#台湾卤肉饭的做法图解4

步骤3

将腌好的五花肉用开水焯一下
#台湾卤肉饭的做法图解5

步骤4

香菇泡好切成长条状备用 也可切成小方丁 纯属个人喜好问题
#台湾卤肉饭的做法图解6

步骤5

过预热后放入少许油爆香大蒜和生姜
#台湾卤肉饭的做法图解7

步骤6

待香味炒出可倒入洋葱
#台湾卤肉饭的做法图解8

步骤7

洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉
#台湾卤肉饭的做法图解9

步骤8

洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒
#台湾卤肉饭的做法图解10

步骤9

依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉
#台湾卤肉饭的做法图解11

步骤10

换砂锅倒入温水没过五花肉1-2厘米即可 倒入煮好的鸡蛋 然后大火把水煮开改小火慢炖一小时 一小时后再加盐
#台湾卤肉饭的做法图解12

步骤11

台式卤肉饭就成功啦·~

台湾卤肉饭的烹饪技巧


1.五花肉一定要选择肥瘦相间的并且带肉皮的最好2.盐一定要最后再放，在烹调的过程中已经有很多的调料生抽和老抽都是很提鲜和咸的，最后放盐是用来调整卤肉甜咸的 -使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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/ 12   台湾卤肉饭的做法步骤

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