抹茶蜜豆蛋糕卷——抹茶控的最爱，满口抹茶香禁不住的诱惑！

“淡淡的抹茶味加上可口的蜜豆，再來一杯奶茶，細細品尝，这样的周末，闲情雅致！这种甜品的特色就是少油，但是非常甜。蛋糕卷其实非常普通，就是抹茶蛋糕加上蜜豆。蛋糕还是非常松软美味。尤其是浓浓的抹茶味，满口留香，让人爱不释手！”
所属分类：烘焙蛋糕卷

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶蜜豆蛋糕卷——抹茶控的最爱，满口抹茶香禁不住的诱惑！的用料

主料

低筋面粉 80g	低筋面粉 80g
蛋清 4个	蛋清 4个
细砂糖（加入蛋黄中） 30g	细砂糖（加入蛋黄中） 30g
水 60g	水 60g
玉米淀粉 1小勺

抹茶蜜豆蛋糕卷——抹茶控的最爱，满口抹茶香禁不住的诱惑！的做法

步骤1

蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀，接着加入色拉油

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌成蛋黄糊

步骤3

g细砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至湿性发泡

步骤4

取1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀使用切板的方法搅拌均匀，再将搅拌好的面糊倒回剩下的2/3的蛋白中，用切拌的方法拌成蛋糕糊

步骤5

取出一小部分蛋糕糊，装入一次性裱花袋中，剪小口

步骤6

在铺好油纸的烤盘上，画出线条，组成菱形方格，放入预热好175°的烤箱，烤1分钟即可拿出

步骤7

接着将抹茶粉筛入上一步剩下的蛋糕糊中，搅拌成面糊

步骤8

拌好的面糊装入裱花袋中，剪小口

步骤9

在刚才的画的菱形方格中，画出绿色正方形，放入预热好175°的烤箱，烤1分钟拿出

步骤10

剩下的抹茶色蛋糕糊倒回之前的蛋糕糊中，搅拌均匀，拌成淡一些的抹茶色蛋糕糊

步骤11

将拌好的淡抹茶色蛋糕糊倒入烤盘中，威震几下，放入预热好175°的烤箱，大约烤15分钟即可

步骤12

烤好的蛋糕，立即拿出反扣到晾网上，将之前的油纸小心撕下，再盖回到蛋糕上，继续晾晾

步骤13

淡奶油加砂糖打发至6成发

步骤14

晾好的蛋糕片，反扣过来，将淡奶油均匀的抹在上面

步骤15

接着均匀的撒上一些蜜豆

步骤16

稍微用刀将一端的一头轻轻压一下

步骤17

轻轻用手卷起来，包上保鲜膜，放入冰箱中，冷藏一会，切块就可以想用啦！

步骤18

成品哦~

抹茶蜜豆蛋糕卷——抹茶控的最爱，满口抹茶香禁不住的诱惑！的烹饪技巧

注意事项：1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了。3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。4、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。5、在蛋糕体前浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。6、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得更完美。