年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤

“自从尝到剁椒好滋味后，对辣喜欢啦，今酸菜鱼头汤也是第一回做，放的四川水煮鱼的调料，那可真的啦----，吃了可火辣辣，其烧制方法自由发挥，大家看后提宝贵意见。”
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年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的用料

主料

花鲢鱼头 半个 花鲢鱼头 半个

辅料

水煮鱼调料 适量 水煮鱼调料 适量

年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的做法

#年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的做法图解2

步骤1

食材准备。
#年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的做法图解3

步骤2

香菜、姜洗净，分别切段、切片。
#年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的做法图解4

步骤3

酸菜切段。
#年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的做法图解5

步骤4

将鱼头撒入水煮鱼的腌料。
#年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的做法图解6

步骤5

倒入料酒，腌制一会儿。
#年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的做法图解7

步骤6

锅热油，放姜和水煮鱼的酱料，快速煸炒至辣香味。
#年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的做法图解8

步骤7

接着放入酸菜，煸炒均匀。
#年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的做法图解9

步骤8

将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。
#年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的做法图解10

步骤9

然后放入鱼头，继续烧。
#年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的做法图解11

步骤10

盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。
#年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的做法图解12

步骤11

最后放香菜，立即上桌。

年菜之二十七红红火火-----酸菜鱼头汤的烹饪技巧


使用的厨具：其它、炒锅

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