樱桃慕斯

“诱人的色彩，诱人的蛋糕，只需简单操作即成”
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樱桃慕斯的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
巧克力粉 5克 巧克力粉 5克
鲜牛奶 40克 鲜牛奶 40克
樱桃果泥 60克 樱桃果泥 60克
鲜奶油 200克

樱桃慕斯的做法

#樱桃慕斯的做法图解2

步骤1

巧克力戚风做法将鸡蛋黄与蛋清分离，面粉过筛备用。
#樱桃慕斯的做法图解3

步骤2

蛋黄加入30克糖，用手动打蛋器打散，切勿打发，依然加入玉米油，牛奶搅拌均匀。
#樱桃慕斯的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，无需过度搅拌。
#樱桃慕斯的做法图解5

步骤4

蛋白加入60克糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，用打蛋器拿起呈短小的尖状。
#樱桃慕斯的做法图解6

步骤5

取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀。
#樱桃慕斯的做法图解7

步骤6

将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
#樱桃慕斯的做法图解8

步骤7

蛋糕模不要垫油纸和锡纸，加入蛋糕糊，震荡两下除去大泡，放烤箱里175度烘烤45分钟。
#樱桃慕斯的做法图解9

步骤8

出锅后的蛋糕倒扣在烤架上，冷却后脱模。
#樱桃慕斯的做法图解10

步骤9

樱桃慕斯的做法：备好主要原料，奶油，糖和樱桃果粒酱，樱桃果粒酱放入料理机中榨成樱桃果泥。
#樱桃慕斯的做法图解11

步骤10

榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解。
#樱桃慕斯的做法图解12

步骤11

鱼胶片提前在水中泡软，加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀，然后加入朗姆酒搅匀。
#樱桃慕斯的做法图解13

步骤12

鲜奶油打至7成发，奶油尚且能够流动的状态即可。
#樱桃慕斯的做法图解14

步骤13

将打发的奶油分次加入樱桃果泥中。
#樱桃慕斯的做法图解15

步骤14

每次加入奶油后均搅均，然后加入下一次，最后成樱桃慕斯馅。
#樱桃慕斯的做法图解16

步骤15

慕斯蛋糕做法：取两片蛋糕片，用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形。
#樱桃慕斯的做法图解17

步骤16

一片蛋糕片放入慕斯圈内，将慕斯馅放入裱花袋中，袋顶端剪出小口，将慕斯馅挤一层在蛋糕片上。
#樱桃慕斯的做法图解18

步骤17

加入樱桃整颗果粒。
#樱桃慕斯的做法图解19

步骤18

再加入另一层蛋糕片。
#樱桃慕斯的做法图解20

步骤19

将剩下的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻3-4个小时。
#樱桃慕斯的做法图解21

步骤20

冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热。
#樱桃慕斯的做法图解22

步骤21

已温热的慕斯圈即可拿出，蛋糕轻而易举脱模。
#樱桃慕斯的做法图解23

步骤22

在蛋糕表面装饰上大颗的樱桃果粒即可。

樱桃慕斯的烹饪技巧


做慕斯切匆将奶油打至百分百发起 -使用的厨具：果冻模、打蛋器

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