瑞典风味茄汁肉丸

“瑞典风味的肉丸子,是西餐厅里很受欢迎的一道主菜。一半牛肉、一半猪肉,混合大量的面包屑和洋葱,先煎制定型,再入烤箱烤到外焦里嫩,可以搭配奶油汁,更可以搭配酸酸甜甜的番茄酱汁,无论哪一种口味,都是无比好吃的大肉菜!初夏气温渐渐升高,很多人的胃口开始变差,此时,来上一份酸甜口味的瑞典肉丸,既当饭来又当菜,再搭配些自己喜欢的蔬菜或土豆泥,那真是美美的一大餐哪!”
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瑞典风味茄汁肉丸的用料

主料

牛肉馅 200g 牛肉馅 200g

辅料

面包屑 100g 面包屑 100g
洋葱粒 半个量

配料

肉豆蔻粉 1小勺 肉豆蔻粉 1小勺
橄榄油 适量 橄榄油 适量
白砂糖 1大勺 白砂糖 1大勺
干淀粉 1小勺 干淀粉 1小勺

瑞典风味茄汁肉丸的做法

#瑞典风味茄汁肉丸的做法图解2

步骤1

混合牛肉馅和猪肉馅,分三到四次加入清水10大勺,顺同一方向搅拌至水分被吸收;
#瑞典风味茄汁肉丸的做法图解3

步骤2

加入面包屑、洋葱和鸡蛋,扔顺原来加水的方向搅拌均匀;
#瑞典风味茄汁肉丸的做法图解4

步骤3

加入肉豆蔻粉、姜粉和盐,顺原来的方向搅拌均匀;
#瑞典风味茄汁肉丸的做法图解5

步骤4

下手,将调好的肉馅搓成大小基本均匀的丸子,丸子的大小自定,可以是大肉丸子,也可以是一口一个的小肉丸子,只要注意后面步骤中烘烤的时间和温度即可;
#瑞典风味茄汁肉丸的做法图解6

步骤5

热锅中加入适量橄榄油,逐个下入丸子,煎制丸子定型,中间翻面;油量略多一些,没过丸子差不多接近一半的样子;
#瑞典风味茄汁肉丸的做法图解7

步骤6

煎好的丸子略控控油脂;
#瑞典风味茄汁肉丸的做法图解8

步骤7

将丸子排进烤盘,挤上适量亨氏番茄酱,沾裹均匀;
#瑞典风味茄汁肉丸的做法图解9

步骤8

入烤箱,160度烤15到20分钟,时间根据自己丸子的大小控制;
#瑞典风味茄汁肉丸的做法图解10

步骤9

烤丸子时准备酱汁:将番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、盐少许、干淀粉1小勺、清水4大勺一起放进小碗;
#瑞典风味茄汁肉丸的做法图解11

步骤10

搅拌均匀;
#瑞典风味茄汁肉丸的做法图解12

步骤11

将芡汁倒入锅中,边小火加热边搅拌至芡汁浓稠;
#瑞典风味茄汁肉丸的做法图解13

步骤12

烤好的丸子搭配自己喜欢的蔬菜,浇上芡汁,即可享用。

瑞典风味茄汁肉丸的烹饪技巧


1、这个量挺大的,一顿吃不完的。多余的丸子煎制定型后可以冷冻保存,吃的时候拿出来解冻或直接进烤箱烤,直接烤的话要适当延长烘烤时间。2、调肉馅时先加水,可以使丸子口感细腻润滑。 -使用的厨具:电烤箱、炒锅

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