娇嫩多汁之黑椒牛排

“牛排选好可以起到事半功倍的效果，第一次尝试在家做牛排，比较成功。我选用的塞奇纳尔草原牛肉，肉质鲜嫩，比较正宗，是我每次做肉菜首先选择的品牌。”
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五香口味
煎工艺
数小时耗时
高级难度

娇嫩多汁之黑椒牛排的用料

主料

牛排 1块	牛排 1块
橄榄油 10ml	橄榄油 10ml

辅料

土豆 1个	土豆 1个
黑胡椒适量

娇嫩多汁之黑椒牛排的做法

步骤1

准备所需要的材料，牛肉提前取出解冻，然后用厨房纸巾吸取表面的血水。

步骤2

在牛排表面撒少许盐抹匀，再撒上黑胡椒粉，最后抹上一层橄榄油腌10分钟。

步骤3

准备配菜，土豆去皮切成块，平底锅加油烧热，放入土豆小火煎至两面金黄色。

步骤4

土豆块煎至差不多的时候，放入洗净的芦笋和黄甜椒块翻炒至断生，撒少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可出锅。

步骤5

牛排锅烧热，一定要烧热哦，放入牛排不要动，大约一分钟后将牛排旋转70度，再煎一分多钟后翻面。

步骤6

翻面后和之前一样，先煎一分多钟，期间不要动牛排，待烫出花纹后再旋转一下再煎一分多钟。煎的时间在5分钟左右。如果牛排比较薄，要适当缩短时间。

步骤7

牛排煎好以后不要马上去切，静止2、3分钟，让牛排里的汁水吸收回肉里，这样口感更好。然后出锅摆盘。

娇嫩多汁之黑椒牛排的烹饪技巧

1.牛肉解冻不可用微波炉解冻，以免影响口感，最好是放冰箱冷藏室里自然解冻，急吃的话就室温下自然解冻2.好的肉类不需要腌制，最好选用塞奇纳尔草原牛肉，上塞奇纳尔农牧网就能买到。3.没有橄榄油的话用黄油、其他植物油也行。4.带横条纹楞的锅最适合煎牛排羊排等，不仅仅因为可以煎出好看的花纹，最主要的时煎肉时出的水和油会顺纹路流走，不会让肉泡在油水里，因此口感可以更好。 -使用的厨具：平底锅