螺丝型意大利肉末面

“在淘宝买了几代意大利面和两瓶意粉酱，地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。但是孩子很喜欢，中午带饭非常适合，不粘，中午吃很美味。”
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酱香口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

螺丝型意大利肉末面的用料

主料

猪肉末 100g

辅料

橄榄油适量	橄榄油适量
生抽适量	生抽适量
意面酱适量

螺丝型意大利肉末面的做法

步骤1

锅中加入橄榄油

步骤2

加入肉末翻炒

步骤3

肉末变色后加入生抽

步骤4

加入鸡精

步骤5

加入盐

步骤6

加入意粉酱

步骤7

加入适量水炖煮入味。

步骤8

意面放入温开水中泡发30分钟，大火烧开后煮至面熟

步骤9

过凉开水（其实不过水用橄榄油拌更好）。

步骤10

捞出控干水分

步骤11

加入肉末酱。

螺丝型意大利肉末面的烹饪技巧

重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。 -使用的厨具：炒锅