最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕

“前几天是我家小熊的生日，又大了一岁，虽然知道已经不小了，但我还是喜欢叫小熊为小熊，而且永远都是小熊。天气渐热，慕斯蛋糕又可以登场了，好久没有做慕斯蛋糕了，今天做的蛋糕颜色比我最喜欢的紫色深了一点点，但总体还是很喜欢的，寿星也很喜欢，这是我最开心的，紫薯做出来的颜色总是这么美呢。”
所属分类：烘焙老人蛋糕下午茶慕斯生日

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的用料

主料

六寸戚风蛋糕 1个

辅料

紫薯泥 150克	紫薯泥 150克
糖粉 30克	糖粉 30克
吉利丁 2片半	吉利丁 2片半

最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法

步骤1

先烤一个自己喜欢的夹心层，我一般就用的是戚风蛋糕。

步骤2

紫薯洗净，上锅蒸20分钟。

步骤3

蒸好的紫薯凉后，去皮，压碎。

步骤4

紫薯和酸奶一起，再加入糖粉10克，用搅拌机搅拌成泥。

步骤5

搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍，会更细腻。

步骤6

蛋糕切成三片。

步骤7

淡奶油加入20克糖粉搅打至出现花纹的状态，倒入紫薯泥拌匀。

步骤8

吉利丁用凉水泡软。

步骤9

将吉利丁捞起，放入40克牛奶中，隔热水溶化。

步骤10

将吉利丁液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了。

步骤11

将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里，倒入一半慕斯酱，再入上另一片蛋糕片。

步骤12

再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏6个小时以上，过夜最好，第二天拿出来的时候，用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以脱模了。

步骤13

切开和爱的人一起分享吧。

最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的烹饪技巧

夹层原料：6寸戚风蛋糕一个慕斯原料：紫薯泥150克酸奶200克糖粉10克淡奶油200ML 糖粉20克吉利丁2片半（5克/片）牛奶40克1、紫薯连皮的时候忘记称了，最后是去皮压成泥后用了150克。2、因为今天是做的生日蛋糕，所以我做了一些装饰，花是用奶油霜挤的，挤的时候满手黄油，没有拍照，你可以按自己的喜好进行装饰，其实平时吃就不用这么麻烦啦。 -使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱