天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕

“蓝莓在我心目中是一种与众不同的水果，其实你说这种水果有多么美味倒也不见得，但如果让我用几个词语来形容蓝莓，我会用这三个词：神秘、高贵、优雅。我一直想做一款蓝莓蛋糕，但不知为什么，老在做蓝莓蛋糕的时候就会出状况，吃是没有问题，但是总会影响拍照，弄得我非常郁闷，最后还是决定做一款以蓝莓为主的慕斯蛋糕，上次的黄桃酸奶蛋糕虽然好吃，但做了几次后发现，脱模总是容易弄坏一些地方，所以为了尽可能的完成拍照工作，我最终选择做加了淡奶油的慕斯。”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶慕斯

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
酸奶 150克

辅料

吉利丁 2片（每片5克）	吉利丁 2片（每片5克）
黄油 24克	黄油 24克

配料

蓝莓汁 45克	蓝莓汁 45克
蓝莓果酱 30克	蓝莓果酱 30克
盐 1克	盐 1克

天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法

步骤1

先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：鸡蛋打入盆里。

步骤2

糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

步骤3

用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

步骤4

将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

步骤5

拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

步骤6

留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

步骤7

放一片在蛋糕模底部。

步骤8

准备好做慕斯馅的原料。

步骤9

把淡奶油打发到花纹的状态。

步骤10

把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。

步骤11

吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。

步骤12

把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

步骤13

倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。

步骤14

稍加等待，使表面平整。

步骤15

表面平整后再放另一片蛋糕片。

步骤16

再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。

步骤17

准备好镜面果胶的原料。

步骤18

把蓝莓汁倒入QQ糖中。

步骤19

隔热水使QQ糖完全溶化。

步骤20

稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。

步骤21

脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢

步骤22

点缀蓝莓还不错

步骤23

我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。

天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来，但因为我这次的慕斯酱比较浓，所以我就没包了。 2、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。6寸海绵蛋糕体原料：鸡蛋2个细砂糖48克盐1克柠檬汁（白醋）5滴低粉48克黄油（植物油）24克蓝莓酸奶馅原料：淡奶油200克蓝莓20克蓝莓果酱30克酸奶150克吉利丁2片镜面原料：蓝莓味QQ糖38克蓝莓汁45克 -使用的厨具：打蛋器