菠萝肉段

“又到了菠萝大量上市的季节,满街上的水果店里能见到大叔们奋力削着菠萝的身影。褪去青绿色的外衣,黄润润的菠萝散发着诱人的香气,想想就感觉口舌生津,忍不住买来与家人共尝。记得小时候有一天一回家就闻到了满屋子的香气,那种甜甜的香气前所未有,珍而重之地看着老爸把这个满身青黄色疙瘩滴东东削去皮,切成小块,再用淡盐水泡过,忍不住就守在前面盯着那诱人滴黄色水果。待舀出一块入口,人生中第一次的菠萝味道是这样美味甘甜。老爸爱吃,自己吃货的本质全是源于他的遗传。从上幼儿园开始,每天都有零花钱给我用于买冰果、汽水糖、泡泡糖等零食。每个周末,去过公园后就带我吃遍了站前一带的美食街。隔些日子,就会带一些之前我和老妈都没吃过的好吃的菜回来,那是他在外面吃饭时觉得好吃就打包回来的。老爸让我尝遍了所有他尝过的美味,亦让我懂得在尝到美味时要想到家人。所以,现在当他们老了的时候,我开始尽量将自己所尝过的美味亦买回家带给他们吃。无论是在外面的餐厅还是咖啡厅亦或甜品店,只要是我觉得好吃的并且是符合他们口味的,就会买回家。更多的时候,还是自己做出更多新式的美味,让老爸老妈品尝。食物,从来就不只是食物而已。我爱你,最基本的就是希望你吃得好。让你爱的人,亦能尝到你爱的滋味,把世上所有觉得好吃的东西都奉于他们面前,这,是爱的味道。亲爱的老爸老妈,如此爱他们,更愿意为他们烹制美味,献上佳肴。母亲节时,做了这道菠萝肉段,酸酸甜甜的亨氏蕃茄酱汁包裹着外酥里嫩的肉段,再加一口菠萝的香甜酸爽,清新不腻,超极下饭,老爸老妈都很喜欢。520这个可以让人表达爱意的日子又到了,光阴无情,希望时间你能善待我的老爸老妈,让他们健康、快乐。亲恩似海深重,借由美食报答,老爸老妈,我爱你们……”
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菠萝肉段的用料

主料

猪肉 230克

辅料

菠萝 220克 菠萝 220克

配料

适量 适量
五香粉 少许 五香粉 少许
白糖 适量 白糖 适量
蕃茄酱 适量 蕃茄酱 适量

菠萝肉段的做法

#菠萝肉段的做法图解2

步骤1

将猪肉洗净,切成肉段。
#菠萝肉段的做法图解3

步骤2

放入适量盐。
#菠萝肉段的做法图解4

步骤3

放入少许五香粉。
#菠萝肉段的做法图解5

步骤4

放入料酒。
#菠萝肉段的做法图解6

步骤5

盆中放入适量淀粉、水,搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。
#菠萝肉段的做法图解7

步骤6

炒锅中放入少半锅油,待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊,逐条下入油锅中。
#菠萝肉段的做法图解8

步骤7

将肉段分几批炸制,变色后捞出再下入未炸过的炸,直至将全部肉段都炸过一遍。
#菠萝肉段的做法图解9

步骤8

将火转大些,待油温升高后一次放入全部肉段,炸至上色后马上捞出。
#菠萝肉段的做法图解10

步骤9

炒锅中留少许油,待油温升高后转小火,放入调好的蕃茄酱汁,放入适量水,搅匀。再转大火,淋入适量水淀粉,搅匀。
#菠萝肉段的做法图解11

步骤10

放入肉段、菠萝块,少许白醋,炒匀。再淋入少许油,翻炒均匀后盛出即可。

菠萝肉段的烹饪技巧


1.   菠萝如果不是很甜,可以先用淡盐水浸泡一段时间去其酸涩后再用。2.   肉段易熟,第一次炸时分几次下入,炸熟即捞出避免炸得过硬。3.   醋在炒时会挥发一些,最后出锅时可再根据个人口味少许白醋增添风味。 -使用的厨具:炒锅

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