花菇笋子五花肉

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

花菇笋子五花肉的用料

主料

五花肉 150克

辅料

笋片 1块

配料

酱油适量	酱油适量
姜葱适量	姜葱适量

花菇笋子五花肉的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

笋片冷水下锅，煮开后焯上一下；

步骤3

烧热锅，放少许油，下入葱姜煸炒；

步骤4

煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒；

步骤5

炒至五花肉片微微发焦时，加入点料酒和酱油继续炒几下；

步骤6

再加入花菇和笋片，继续翻炒；

步骤7

再加入适量的开水；

步骤8

煮开后盖上盖煮上两、三分钟；

步骤9

大火收汁，加入盐和胡椒粉；

步骤10

再加入准备好的红椒片，翻炒几下即可；

步骤11

盛人盘中，上面撒些小葱末。

花菇笋子五花肉的烹饪技巧

1. 提前处理好食材，花菇斜切成片方便入味；笋片冷水下锅焯去吃苦涩味；2. 先爆香姜葱，再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥；3. 再下入准备好的花菇和笋片，翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟；4. 煮好后大火收汁，这时加入盐等调味，最后放入红椒片翻炒几下即可，红椒炒制时间不宜过长。 -使用的厨具：炒锅