油爆河虾

“在“舌尖”上看到油爆油虾，人家是把油温控制得很好，也是炒酱再下河虾翻炒，我呢，这个新手就把酱汁调好，然后把汁淋上用锅铲翻炒几下，酱汁也裹满了虾子了，香香，鲜美的油爆河虾哦。”
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油爆河虾的用料

主料

河虾 200克

辅料

姜 适量 姜 适量
青椒 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量

油爆河虾的做法

#油爆河虾的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#油爆河虾的做法图解3

步骤2

把河虾洗一洗，修一下它的须。
#油爆河虾的做法图解4

步骤3

切好姜丝，葱段、青椒。
#油爆河虾的做法图解5

步骤4

取碗，装入生抽3汤匙、清水2汤匙、盐1小勺，玉米淀粉半匙。
#油爆河虾的做法图解6

步骤5

锅里油烧热，入河虾炸制。
#油爆河虾的做法图解7

步骤6

炸好捞出沥油。
#油爆河虾的做法图解8

步骤7

锅里留度油，炒香姜和葱。
#油爆河虾的做法图解9

步骤8

加入河虾和青椒片。
#油爆河虾的做法图解10

步骤9

加入调好的酱汁。
#油爆河虾的做法图解11

步骤10

翻炒几下，酱汁均匀裹上。
#油爆河虾的做法图解12

步骤11

装盘。

油爆河虾的烹饪技巧


1、热油时锅底冒泡状入虾子，可以捞出来后复炸一遍更脆。2、酱汁不宜过多，可以先加一半看情况加入。 -使用的厨具：炒锅

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